Ingredientes:

• 375 gr. de harina todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear (Royal)
• 1 cucharadita de sal
• 375 gr. de azúcar
• Ralladura de 2 naranjas
• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos L
• 125 ml. buttermilk (*)
• Glaseado:
• 100 gr. mermelada de naranja
• 65 gr. zumo de naranja

Instrucciones:

Bundt:

Precalentar el horno a 175º.  Engrasar el molde con espray especial de desmoldado o mantequilla con harina. En un bol tamizar la harina, polvo de hornear, sal y reservar. En otro bol mezclar la ralladura de naranja con el azúcar. En el vaso de una batidora eléctrica batir la mantequilla y azúcar que habíamos mezclado con la ralladura  hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorporar los huevos uno a uno. En una jarra mezclar el buttermilk y el zumo de naranja. Lentamente incorporar 1/3 de la mezcla de la harina. Tener la precaución de no sobre batir. Continuar alternando con la mezcla del buttermilk, terminando con la harina. Verter la mezcla en el molde y dar unos golpecitos sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire. Hornear durante 60-70 minutos  en la rejilla central. Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar. Desmoldar y dejar enfriar totalmente.

Glaseado:

En un cazo llevar a ebullición la mermelada y el zumo de naranja. Bajar el fuego y sin dejar de revolver continuar cocinando unos 3 minutos o hasta que obtengamos la consistencia de un jarabe.  Colar la mezcla. Verter el glaseado sobre el Bundt y dejar enfriar 10 minutos antes de consumirlo.

(*)Para hacer Buttermilk casero: Mezclar la leche entera tibia con dos cucharadas de zumo de limón colado. Remover y dejar reposar unos 20 minutos. Pasado este tiempo remover de nuevo y utilizar.