Ingredientes:

• 260 gr. de harina todo uso
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear (Royal)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 cucharadita de sal
• 3 huevos L
• 350 gr. de azúcar
• 125 ml. de aceite vegetal ( oliva suave, maiz, girasol)
• 125 ml. de nata fresca ( Créme Fraiche)
• 175 ml. agua
• 1 lata de puré de calabaza ( Aproximadamente 450 gr.)

Instrucciones:

Precalentar el horno a 175º.  Engrasar el molde con espray especial de desmoldado o mantequilla con harina. En un bol tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y especias. En el vaso de una batidora eléctrica batir los huevos a velocidad media hasta que hayan blanqueado y aumentado el volumen. Incorporar lentamente y a baja velocidad el aceite. Cuando esté perfectamente emulsionado, añadir la nata fresca y el puré de calabaza. Mezclar bien. Incorporar la mitad de la mezcla de la harina, la mitad del agua e ir alternando hasta que estén totalmente incorporados. Verter la mezcla en el molde y dar unos golpecitos sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire. Hornear durante 50-60 minutos  en la rejilla central. Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.